Yến sào là tên gọi của tổ của con chim yến được khai thác làm thực phẩm cho con người. Hàm lượng dinh dưỡng có trong tổ chim yến dồi dào, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và hỗ trợ khắc phục nhiều vấn đề khác. Từ lâu, loại thực phẩm này đã có giá trị cao, thường được sử dụng cho vua chúa và người trong tầng lớp thượng lưu… Vì vậy, yến sào giả đang được bày bán tràn nan trên thị trường, bài viết sau đây giúp bạn phân biệt yến thật và giả nhanh và chính xác nhất.
Phân biệt yến thật giả qua mùi vị
- Yến thật
Đây là cách đơn giản có thể áp dụng ngay. Mùi vị của yến thật sẽ không quá ngọt, đồng thời còn hơi tanh mùi lòng trắng trứng.
- Yến giả
Thông thường sản phẩm làm giả có thể được người sản xuất thêm đường để tăng độ kết dính các sợi yến giả, đồng thời chống nấm mốc. Tuy nhiên, điều này lại khiến người tiêu dùng bị ảnh hưởng sức khỏe về lâu về dài. Phân biệt qua mùi vị yến giả thường khá ngọt. Dấu hiệu này có thể là cảnh báo bạn đã mua nhầm hàng kém chất lượng.
có thể bạn quan tâm:Sử dụng yến giả ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe chúng ta
Nhận biết yến thật giả bằng màu sắc
Tổ yến có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào điều kiện môi trường mà chim yến sinh sống và làm tổ. Hiện nay trên thị trường có 3 loại yến sào cơ bản gồm:
- Yến huyết với màu đỏ đặc trưng, giá thành khá cao.
- Yến hồng màu nhạt hơn, cũng khá quý hiếm và với giá đắt đỏ. Ngoài ra, một số tổ còn có màu vàng, cam.
- Yến trắng là loại yến phổ biến nhất, màu tổ trắng đục, nhìn thấy rõ các sợi yến.
Cách phân biệt yến qua màu sắc bằng mắt thường khá đơn giản. Bạn đưa tổ lên chỗ có ánh sáng, nếu tổ trong suốt, phản chiếu được ánh mặt trời thì chắc chắc là tổ bị làm giả.
Phân biệt bằng cách ngâm nước
Để phân biệt yến sào thật hay đã được pha trộn, chúng ta có thể lấy 1 phần tổ yến để ngâm nước hoặc đun sôi.
Yến thật, dù ngâm nước hay đun sôi đều còn nguyên hình dạng sợi, nước ngâm vẫn trong, không biến màu dù có thể nhìn thấy một chút cặn bẩn. Trong khi yến giả sẽ dễ dàng bị bở ra, nước ngâm vẩn đục sau vài phút.
Yến thật khi ngâm nước sẽ cho sợi mềm dẻo, hơi nở, các sợi giữ nguyên hình dáng dù là yến vụn. Ngoài ra, tổ yến già ăn giòn hơn, tổ yến non sẽ nhão hơn. Yến nấu chín còn nóng sẽ có mùi đặc trưng, tanh nhẹ, không nhả sợi. Nếu yến chế biến xong chưa dùng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, mùi tanh sẽ gần như biến mất.
Trong khi đó, yến giả hoặc được pha trộn thêm phụ gia thì sẽ dễ dàng tan ra sau vài phút và bị nhão. Nếu yến sào trộn mủ trôm, rong biển thì dai, cứng và có mùi tanh nồng. Nước ngâm yến dễ vẩn đục, sợi yến dễ phai màu rất nhiều.
Phân biệt bằng vị
Yến nguyên chất thường không có vị gì. Nhưng yến được pha trộn thường có vị mặn hoặc ngọt. Để phân biệt, bạn hãy bẻ một miếng yến to khoảng đầu ngón tay út, nếm thật kỹ xem có vị ngọt hay mặn không. Bởi nhiều loại yến được làm giả một cách tinh vi, chỉ phủ nhẹ một lớp đường, nên nếu không nếm miếng lớn thì rất khó phát hiện.
Phân biệt bằng cách chưng lên
Yến thật khi chưng khoảng 1- 20 phút sợi yến sẽ hút nước và nở to, trở nên trong hơn, nhưng không tan, không nhão. Tùy theo độ tuổi của chim và độ dài của sợi yến, thành phẩm sẽ dai nhiều hay ít, nhưng không bao giờ tan hoàn toàn.
Yến thật có thể hơi tanh nhẹ khi chưng nóng, các sợi yến nổi hết lên trên. Nhưng khi được bảo quản trong tủ lạnh, yến thật sẽ không còn mùi.
Yến giả khi chưng lên sẽ có mùi tanh đặc trưng của các phụ gia như lòng trắng trứng, rong biển... Nếu yến được độn bằng rau câu, càng để lâu, yến càng tan nhiều, nước chưng yến sẽ đục, thậm chí đông lại thành tảng như rau câu. Nếu yến được độn bằng rong biển, khi chưng lên sợi sẽ nở to, thô và ăn sần sật.
Shop Nhật Việt chuyên cung cấp dịch vụ mua hộ, order yến sào giá tốt, chính hãng, uy tín 100%. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và mua hàng nhanh chóng với chất lượng phục vụ tốt nhất.
Với mong muốn có thể làm hài lòng ngay cả những khách hàng khách hàng khó tính nhất, Shop Nhật Việt đã không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ của mình. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng vì những gì mà dịch vụ của Shop mang lại.